Á la carte meny

Snacks - något litet att börja med

Ostron 1 ST 45 KR / 3 ST 100 KR 

fermenterad habanerosås & lime

Tunnbrödschips 75 KR

mangochutney, chili, lime & koriander

Comté toast 105 KR

grillat surdegsbröd, comté & grillad paprika

Variables - säsongsinspirerade förrätter

Okonomiyaki (V)(N)  135 KR

surkål, ost, friterad & picklad shiitake, salladslök, friterad palsternacka, japansk majonnäs & okonomiyakisås

Tataki 145 KR

gravad ryggbiff, demi-glace crème,
friterad enokisvamp & saltgurka

Ceviche 145 KR

kolja, vattenmelonsrättika, korianderolja & lime

Minibrioche 135 KR / 165 KR

pulled kycklinglårfilé, gräslök, rökt vitlöksaioli, picklad enokisvamp & spetskål med lime

Fundamental principles - säsongsinspirerade varmrätter

Smörstekt torskrygg 305 KR 

chantenay morötter, lättpicklad romanesco, gulbetscrudité, dillemulsion & potatispuré
med rostad blomkål

Lågtempererat högrevshjärta  305 KR

sauterade morötter, portvins demi-glace,
chimichurri & morotscrème med bränd grädde

Grillad entrecôte 345 KR

rostade tomater med balsamico, oxmärgssky,
rostad vitlöksemulsion med timjan & krossad potatis med riven Gruyere

Phó med marinerad tofu (V)(N) 195 KR

risnudlar, grönsaksbuljong, rättika, zucchini, koriander, lime & jordnötter

Constants - våra stående klassiker

Cuckoo's Nest Reuben sandwich 195 KR 

grillat surdegsbröd, långbakad oxbringa, ost,
surkål, saltgurka & pepparrotscrème

Cuckoo's Nest caesarsallad 175 KR 

friterat kycklingbröst, bacon, Grana Grattugia, romansallad, klassisk caesardressing & krutonger

Räkmacka (addera löjrom 285 KR) 245 KR 

räkor, rågbröd, ägg, citronmajonnäs, gurka,
tomat, rödlök & citron

Double smashed cheese burger 195 KR 

grillad brioche, högrev, Väddö cheddar, krispsallad, picklad gurka, hemmagjord ketchup,
senap & pommes frites

Sweet conclusions - självklara desserter

Apelsinpannacotta 110 KR

sauterat grönt äpple med saffran & vitt vin,
äpplereduktion, krispig apelsinkaka & saltrostade hasselnötter

Kaffeglass 95 KR

amaretto & choklad

Cuckoo's Mess 105 KR

mangogelè, kokosgrädde, färska bär & maränger

Crème brûlée 95 KR

med smak av vanilj
 

Är ni ett sällskap över 10 personer? Kontakta oss på cuckoosnest [at] radissonblu.com så hjälper vi er vidare!