Á la carte meny
Snacks - något litet att börja med
Ostron 1 ST 45 KR / 3 ST 100 KR
fermenterad habanerosås & lime
Tunnbrödschips 75 KR
mangochutney, chili, lime & koriander
Comté toast 105 KR
grillat surdegsbröd, comté & grillad paprika
Variables - säsongsinspirerade förrätter
Okonomiyaki (V)(N) 135 KR
surkål, ost, friterad & picklad shiitake, salladslök, friterad palsternacka, japansk majonnäs & okonomiyakisås
Tataki 145 KR
gravad ryggbiff, demi-glace crème,
friterad enokisvamp & saltgurka
Ceviche 145 KR
kolja, vattenmelonsrättika, korianderolja & lime
Minibrioche 135 KR / 165 KR
pulled kycklinglårfilé, gräslök, rökt vitlöksaioli, picklad enokisvamp & spetskål med lime
Fundamental principles - säsongsinspirerade varmrätter
Smörstekt torskrygg 305 KR
chantenay morötter, lättpicklad romanesco, gulbetscrudité, dillemulsion & potatispuré
med rostad blomkål
Lågtempererat högrevshjärta 305 KR
sauterade morötter, portvins demi-glace,
chimichurri & morotscrème med bränd grädde
Grillad entrecôte 345 KR
rostade tomater med balsamico, oxmärgssky,
rostad vitlöksemulsion med timjan & krossad potatis med riven Gruyere
Phó med marinerad tofu (V)(N) 195 KR
risnudlar, grönsaksbuljong, rättika, zucchini, koriander, lime & jordnötter
Constants - våra stående klassiker
Cuckoo's Nest Reuben sandwich 195 KR
grillat surdegsbröd, långbakad oxbringa, ost,
surkål, saltgurka & pepparrotscrème
Cuckoo's Nest caesarsallad 175 KR
friterat kycklingbröst, bacon, Grana Grattugia, romansallad, klassisk caesardressing & krutonger
Räkmacka (addera löjrom 285 KR) 245 KR
räkor, rågbröd, ägg, citronmajonnäs, gurka,
tomat, rödlök & citron
Double smashed cheese burger 195 KR
grillad brioche, högrev, Väddö cheddar, krispsallad, picklad gurka, hemmagjord ketchup,
senap & pommes frites
Sweet conclusions - självklara desserter
Apelsinpannacotta 110 KR
sauterat grönt äpple med saffran & vitt vin,
äpplereduktion, krispig apelsinkaka & saltrostade hasselnötter
Kaffeglass 95 KR
amaretto & choklad
Cuckoo's Mess 105 KR
mangogelè, kokosgrädde, färska bär & maränger
Crème brûlée 95 KR
med smak av vanilj
